“Un paseo por el paladar Boliviano”

PACUMUTO DE CARNE DE RES: Ingredientes para dos personas: • 650 gr de carne. • Comino c/n. •Pimienta c/n. • Vinagre c/n. •Salsa Soya c/n. • Limón a gusto. • Sal a gusto. • Carbón. Preparación: Mezclar en un recipiente todos los condimentos, comino, pimienta, vinagre, salsa soya, limón y sal. Luego cortar la carne en cubos aproximadamente de 8 centímetros en sus laterales y colocarla en palitos delgados. Posteriormente encender el carbón y cuando esté listo colocar la carne para su respectivo cocimiento, aproximadamente 15 minutos, y al finalizar recién agregar la mezcla de los condimentos (no antes). Servir con sus guarniciones: arroz, yuca y ensalada.

PLATO PACEÑO: El origen del plato paceño se remonta al cerco que la ciudad sufrió en 1781 por el movimiento indígena, liderado por Túpac Katari y Bartolina Sisa. El cerco duró más de tres meses y al faltar los alimentos el entonces capitán Sebastián Segurola, mandó llamar a todos los propietarios de haciendas próximas para que recolecten todos los productos posibles. Por esa acción, se logró rescatar choclos, habas, papas y quesos de oveja. Es así como surge el tradicional plato paceño. Ballivián aseveró que por entonces, cada porción era netamente vegetariana, pero, ya por el año 1800 cuando llega el ganado bovino a La Paz, se integra la carne como un complemento al plato. El queso también fue cambiando, antes se lo preparaba con queso de oveja, luego con el de vaca, pero su estética y su sabor no cambiaron con el tiempo. INGREDIENTES: 4 choclos grandes (depende la cantidad de personas) 8 papas 1 lb. habas con cáscara 1 queso mediano 1 cuchara de azúcar 1 cucharil...

PIQUE MACHO El Pique Macho (o pique a lo macho) es un plato típico boliviano de los valles, específicamente de Cochabamba .   Es conocido por sus grandes y suculentas raciones, es una  d elicia .   Su   o rigen se remonta al año 1974  a l Restaurante Miraflores,  de la p areja: Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas.  El Pique Macho es un plato cochabambino muy popular que consiste en trozos de carne de res en su jugo y salchichas fritas acompañados de papas fritas, huevo, rodajas de locoto y tomate. INGREDIENTES:          1 Kilo de lomo •  1/2 Kilo de salchichas •  8 Papas medianas •  4 Cebollas grandes •  2 Tomates medianos •  8 Locotos •  Aceite •  Pimienta molida •  Comino molido •  Ajo molido •  Sal a gusto          PREPARACIÓN: Cortar la carne en pedazos pequeños y condimentar con sal, el aj...

TRANCAPECHO,UNA TRADICIÓN COCHABAMBINA!   Para entender este espectacular sándwich, con tan peculiar nombre, primero debemos referirnos a otro gran plato boliviano: el SILPANCHO. El trancapecho es el hijo pobre del silpancho. El "tranca  pecho" es una delicia surgida en Cochabamba, donde decidieron darle una presentación diferente al tradicional silpancho y lo presentaron a modo de sándwich. "Todo lo que está en este plato, incluido el arroz, se lo incorpora al pan tortilla que también es típico de esa ciudad. En Cochabamba, este "sándwich"  está muy difundido, entre los lugares donde más acude la gente a probarlo está el mercado Las Islas y los locales frente de la Universidad Católica de San Pablo. "Por más hambre que tenga, quien lo pruebe sale satisfecho". Pocos lugares.  Son contados los negocios que ofrecen el "tranca - pecho" en Santa Cruz. Sazón Criollo, ubicado en la calle Rafael Peña, es un restaurante de una fam...